Vanilla planifolia

Vanille, Vaniy

Vanilla, Vainillas

La Vanille

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Famille

ORCHIDACEAE

Origine

Amérique tropicale

Description

Magnifique Liane orchidée épiphyte à croissance rapide pouvant dépasser 20m. Les feuilles sont épaisses et brillantes. Elle se développe le long d’un support, souvent constitué d’un tronc d’arbre vivant. Il convient de bien choisir ce tuteur.

Elle a pour origine les Antilles, l’Amérique Centrale et le Sud du Mexique.

La floraison a lieu en été ou automne en climat tempéré, et en saison sèche en climat tropical (Février à Juin). Le fruit est la célèbre gousse de vanille.

Habitat 

Forêt tropicale humide

Multiplication

Boutures

Culture et entretien

Dans le cas de culture en milieu tempéré ou en serre, arrosage et vaporisation doivent être assez abondant en été et automne. La vanille demande une pluviométrie minimale de 2000 mm/an, un sol léger et perméable, riche en humus. Elle se développe très fortement lorsqu’elle est placée à l’ombre, elle a besoin de soleil pour commencer sa floraison. Vous pouvez la placer dans votre salle de bain, elle appréciera l’humidité ambiante et se développera rapidement.

Pour une culture en pot, enrouler la liane et la poser sur un pot rempli de terreau, de tourbe de coco de charbon de bois et de quelques feuilles sèches.

        Placer un tuteur en son centre et arroser fréquemment, la liane se développera d’elle-même sur celui-ci. Si vous constatez un dessèchement, positionnez une cloche afin d'augmenter l'humidité ambiante.

Un amendement organique régulier est conseillé ou le rajout de feuilles sèches.

Utilisations

- Usage ornemental

Très belle plante d’intérieur. Peut être plantée en sujet isolé ou en sous bois.

- Usage alimentaire

Épice, boissons

- Autres usages

Parfumerie, huile de massage, punch

Etymologie

Vanilla vient du latin « vagina », puis de l’espagnol « vaina, vainilla », petite gaine, par rapport au fruit. Planifolia signifie « qui a des feuilles plates ». 

Anecdotes

La vanille se marie très bien avec le cacao et le giraumon.

La vanille est la seule orchidée qui a vraiment une importance économique, elle est la deuxième épice la plus chère.

Recette

Sucre vanillé

Mixer 2 tasses de sucre avec une gousse de vanille, mettre dans un bocal et laisser six semaines.

Extrait de vanille

Mettre une gousse de vanille dans 3/4 de tasse de rhum ou de vodka dans un bocal , laisser 7 semaines.

Sirop de vanille

Mettre du sucre de cane avec de l’eau et une gousse de vanille dans une casserole et faire cuire 5min.